Dicen las leyendas donostiarras que las mujeres de La Espiga inventaron los Pintxos.

Y aunque nunca se sabrá con certeza, la verdad es que a la bisabuela Simona le encantaba crearlos para sus clientes.

La Abuela Luisa heredó la pasión por la cocina miniatura y en 1928 creó La Espiga en un antiguo almacén de trigo, convirtiéndose en una de las pioneras del Pintxo donostiarra. Luisa creó míticos como los fritos, el pimiento, la milanesa, el Jalisco, la Delicia y la Chorrera…

Nuestros padres siguieron la tradición. Amatxo creó sus propias invenciones, como las albóndigas y los morritos, pintxo que recibió primer premio al mejor plato de cocina tradicional en el Concurso Gastronómico Alcorta-Martín Berasategui del 2009.

¿Somos los inventores de los Pintxos? Tal vez. Pero que en La Espiga se saborea el San Sebastián de ayer, de hoy y de siempre, de eso no cabe duda.

¡Uuuuna de chorreras! ¡Treeees de gambas gabardina! ¡Doooos de pimientos rellenos!

Esa es la melodía que siempre se ha cantado en La Espiga. La Melodía del sabor de San Sebastián.

Desde 1928 la han cantado diversas voces, pero siempre ha formado parte de la experiencia sensorial de La Espiga.

Una experiencia que te hace vivir San Sebastián tal y como es: vibrante, social, abierta al mundo…  Maravillosa.

Y desde que el arquitecto Carlos Cardy dirigiese la reforma integral de nuestro local, todo en La Espiga está pensado para que Vivas Donostia.

Décadas atrás nos convertimos ya en uno de los “Rituales” de mucho/as Donostiarras.  “Una película al Astoria y unos Pintxos en la Espiga”, era el recorrido habitual de muchos de nuestros clientes.  Para otros, era un paseo por La Concha y vermut en La Espiga.

Hemos sido y somos el escenario en el que miles de personas crean recuerdos inolvidables. Se conocen, se enamoran, se reencuentran, celebran… Y, eso, para nosotros, no tiene precio.